เค็มบักนัด - สารสนเทศท้องถิ่นอีสาน

บักนัด  บักนัด แปลว่า สับปะรด คำอ่าน บัก Comments11 · Foodwork : เค็มบักนัด ข่าอ่อน ของดีอุบลราชธานี · หลนเต้าเจี้ยว ทำง่าย เข้มข้นหอมมันลงตัว สูตรนี้เด็ดจริงๆค่ะ · Herbed Soya Beans Dipping -

Comments11 · Foodwork : เค็มบักนัด ข่าอ่อน ของดีอุบลราชธานี · หลนเต้าเจี้ยว ทำง่าย เข้มข้นหอมมันลงตัว สูตรนี้เด็ดจริงๆค่ะ · Herbed Soya Beans Dipping - รสชาติของเค็มบักนัดจะออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น หลนเค็มบักนัด ยำเค็มบักนัด ตุ๋นเค็มบักนัด หรือจะอร่อยง่ายๆ เพียงซอยหอมแดงพริกขี้หนูโรยหน้าทานกับข้าวสวย

ภาษาถิ่นอีสาน เรียกสับปะรด ว่า บักนัด หรือ หมากนัด ส่วนคนใต้เรียกว่า ยานัด สำหรับ เค็มบักนัด คือการแล่เอาแต่เนื้อปลาสดมาหั่นชิ้นเล็กๆ เคล้ากับเกลือป่น และเนื้อสับปะรด (มีบางคนบอกว่ามันก็คือสับปะรดเค็มนั่น ตำบักนัด ตำสัปรด รดชาดจัดจ้าน ตามสไตร์แม่ไหย่น้อยคนบ้านๆแซปเว่อร์