น้ำปู เครื่องปรุงอาหารพื้นบ้านล้านนาที่ทำจากปูนา ที่ อ แจ้ห่ม เป็นแหล่งทำน้ำปูขึ้นชื่อของเมืองลำปาง อนุรักษ์ภูมิปัญญาการถนอมอาหารชนิดนี้ไว…
น้ำปูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คือโปรตีน ไขมันและแคลเซียม ซึ่งอยู่ในรูปของสารอาหารเข้มข้น สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น น้ำพริกน้ำปู ใส่ปรุงรสในแกงหน่อไม้ ใส่ปรุงรสยำหน่อไม้ ใส่ส้มตำ น้ำปู แท้
เลขเด็ดงวดนี้ ไทยรัฐ น้ำพริกน้ำปู ความเป็นมา น้ำพริกน้ำปู เป็นน้ำพริกที่นิยมรับประทานของชาวล้านนา เนื่องจากในภาคเหนือนิยมทำน้ำปูเป็นเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว จึงใช้น้ำปูเป็นส่วนผสมหลัก เพื่อให้น้ำพริกมีรสชาติมากยิ่งขึ้น คุณค่าทาง น้ำปู๋ หรือ น้ำปู เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในอาหารไทยภาคเหนือ ทำจากปูนา โดยนำปูนาที่ล้างสะอาด ใส่ครกตำกับตะไคร้ เพื่อดับกลิ่นคาว อาจใส่ใบขมิ้น ใบมะกอกหรือใบฝรั่งด้วยก็ได้ น้ำที่ได้นำมากรองกากออก
